|
|
Paddestoelsalade Met Lijsterbessen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram jonge berkenboleten en eekhoorntjesbrood, 1/2 kopje azijn, 1 kopje water, 1 tl zout, 1 tl suiker, 2 uien, 8 korrels piment, 10 korrels zwarte peper, 2 laurierblaadjes, 1/2 tl koriander, 100 gram lijsterbessen, 1 glas rode wijn
Voorbereiding:
De rusttijd van de paddestoelen is niet meegerekend in de bereidingstijd.
Bereidingswijze:
De gesneden paddestoelen 6 minuten in water met zout koken. Water afgieten en afkoelen. Het paddestoelvocht met azijn, kruiden, suiker en gesneden uien indampen. Aan de gezeefde bouillon de gekookte paddestoelen toevoegen en enkele uren op een koele plaats laten rusten.
Lijsterbessen in de wijn koken en vervolgens door de paddestoelen mengen.
|
|
|